La laguna de las Quinientas se encuentra en El Portal, una pedanía de Jerez de la Frontera. Actualmente se encuentra restaurada aunque durante muchos años fue el vertedero de resíduos de la azucarera provocándose durante muchos años mortandades de aves y pérdidas de puestas de éstas. Fue precisamente el movimiento ecologista quien denunció estas irregularidades hace 30 años y hoy se ha presentado a los medios por parte de la consejería de medio ambiente la laguna restaurada.
Aun no se encuentran muchas aves pues hay que esperar la regeneración de las plantas acuáticas para que patos y fochas puedan instalarse aquí. De momento pueden verse aves limícolas como cigüeñuelas, avocetas y flamencos. Ahora toca esperar un tiempo prudencial en el que la naturaleza completará el trabajo de regeneración y descontaminación llenando de vida la laguna.
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