En las Dehesas se crían los cerdos ibéricos, el cerdo ibérico camina por ellas con libertad y es fácil ver a estos animales debajo de una encina alimentádose o bien simplemente quedándose a la sombre de ella. El Parque Natural Sierra Norte de Sevilla está incluido en la Reserva de la Biosfera "Dehesas de Sierra Morena", un reconocimiento internacional a esta forma de gestionar el monte. Las Dehesas son superficies arboladas de baja densidad, con árboles muy separados pero que adquieren portes muy anchos generando una gran producticidad de bellota que sirve para el engorde del cerdo.
También el toro "bravo" habita en las dehesas y se alimenta en ellas, las ovejas, las cabras también se benefician de las dehesas ya que al haber menos árboles hay más pasto del que alimentarse. Si no existieran las dehesas ni tendríamos jamón ni muchos buenos quesos y un sinfin de productos que, de momento, no pueden producirse de otra forma que no sea natural.
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