Lisa mojonera

La lisa mojonera comprende varias especies de la familia mugilidae entre las que destacan las de los géneros Chelon y Liza, que se encuentran en aguas de marismas y salinas. El apelativo mojonero es por su gran resistencia a la contaminación, que no solo toleran sino que pueden aprovechar para alimentarse. Son peces que pueden  aprovechar las salidas de aguas residuales para sus sustento y por ello han sido despreciadas para el consumo humano.

No es así en las salinas donde se alimentan de lo que da el mar y se pueden consumir sin riesgo alguno. Es el pez más abundante en los despesques y pueden obtenerse piezas de todos los tamaños ya que en explotaciones intensivas hay individuos de todas las edades. A pesar de no ser muy utilizadas para el consumo son un auténtico manjar, carne blanca y tierna, poca tripa y escasa espina.

Lisa mojonera

Uno de los peces con más mala fama en la Bahía de Cádiz es la lisa mojonera, llamada así porque gracias a su resistencia a las aguas sucias y contaminadas es en ocasiones el único pez que podemos ver, habitual de ver junto a los muelles, en zonas urbanizadas, etc... A pesar de su nombre es un pez que se puede comer aunque resulta algo espinoso. Dentro del Parque Natural Bahía de Cádiz es abundantísimo en los esteros y los caños, es tan poco apreciado que en los años malos de la acuicultura, donde mayoritariamente se obtiene esta especie finalmente es destinada para consumo animal. Las nutrias del Zoobotánico dieron buena cuenta de uno de los despesques realizados en esta salina.