Lisa mojonera

La lisa mojonera comprende varias especies de la familia mugilidae entre las que destacan las de los géneros Chelon y Liza, que se encuentran en aguas de marismas y salinas. El apelativo mojonero es por su gran resistencia a la contaminación, que no solo toleran sino que pueden aprovechar para alimentarse. Son peces que pueden  aprovechar las salidas de aguas residuales para sus sustento y por ello han sido despreciadas para el consumo humano.

No es así en las salinas donde se alimentan de lo que da el mar y se pueden consumir sin riesgo alguno. Es el pez más abundante en los despesques y pueden obtenerse piezas de todos los tamaños ya que en explotaciones intensivas hay individuos de todas las edades. A pesar de no ser muy utilizadas para el consumo son un auténtico manjar, carne blanca y tierna, poca tripa y escasa espina.