El tomillo que más abunda en el monte de valdelatas es el Thymus zygis, que se da en terrenos abiertos y con una cierta degradación por lo que no es difícil hallarlo en lo bordes de los caminos. Al igual que la mejorana presenta flores blancas pero las matas son mucho más grandes y compactas siendo plantas más visibles aun sin estar en floración. Como otras labiadas y en especial los tomillos es una planta aromática de olor agradable que salvo los terrenos encharcados (algo poco frecuente en el encinar de Valdelatas) puede ocupar una gran variedad de sustratos y tipos de suelo. Hasta tres subespecies pueden encontrarse en la península ibérica siendo la subespecie sylvestris la propia del centro peninsular.
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