Aunque normalmente es de un precioso color azul intenso, a veces la borraja, como cualquier otra flor puede aparecer de un color blanco. La borraja es una planta comestible de la que se aprovechan sus hojas consumiéndose como verdura, quitándole los típicos pelillos de las boragináceas y cociéndose. En algunos lugares de España es una planta muy conocida y consumida mientras que en la provincia de Cádiz tan solo aquellos que están más metidos en el mundillo de los huertos y el consumo de productos naturales conocen y consumen esta especie que aparece de forma abundante en bordes de camino y junto a cultivos El color blanco le da un punto especial a esta bonita y peculiar especie tan abundante en nuestro entorno.
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