Un clásico del otoño en la Bahía de Cádiz son las grandes concentraciones de garzas reales, que aunque las podremos ver casi durante todo el año es ahora cuando pueden verse mejor. En la Salina de los Desamparados las garzas acuden atraidas, seguramente, por los peces que se encuentran en los esteros y que resultan una presa fácil, especialmente cuando hay poca agua. Su largo cuello y su largo pico, que usa como un arpón, son fundamentales para que las garzas puedan pescar, pasado el mes de enero la mayoría de ellas habrán vuelto a sus zonas de origen en el norte de Europa.
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