El cardo corredor es uno de los cardos, que no son cardos, más habituales en la Península Ibérica, su distribución acapara todo el territorio y es raro dónde no se encuentra esta especie. Uno de esos escaso lugares donde no está es la playa, dónde se sustituye por Eryngium maritimum. Además de atraer numerosos insectos en sus poco vistosas flores es la planta sobre la que sale la famosa seta de cardo, Pleurotus eryngii. Al igual que comentamos con Eryngium dilatatum, en realidad no es un cardo y está más emparentado con la zanahoria o el perejil que con éstos últimos.
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