Palmito

 

Es habitual ver todos los años incendios en las cañadas en las zonas de los palmitos, tras el incendio se consumen las hojas y el tronco se torna de un negro muy oscuro. Aparentemente el palmito ha muerto, pero como vemos es capaz de rebrotar desde el tronco restableciéndose completamente. Como muchas especies mediterráneas tiene esta propiedad que le permite una rápida regeneración tras estos desastres veraniegos. El palmito es una especie comestible difícil de encontrar ya en los pinares de El Puerto, dónde se podían sacar con facilidad, sin embargo en la Sierra de San Cristóbal vemos estas concentraciones debido a la dureza del suelo que dificulta la labor de los recolectores. Su fruto, la palmisa, que es muy astringente, sirve de alimento a algunos mamíferos.